低温蒸し料理の秘密とレシピ

１．低温蒸し料理とは
ヘルシーで栄養も逃さない調理方法として、現在では蒸し料理が人気のようです。そんな蒸し料理の中でも最近特に注目されているのが低温蒸し料理なの…

２．低温蒸しの効果
一般的に、ホウレンソウなどの熱に弱い野菜を蒸すとクタクタになるのが普通です。ところが、低温蒸しの方法で調理すると、驚くほどシャキシャキに仕上が…

３．低温蒸しの方法
実際に低温蒸し調理を行なうには、蒸し器を使用しても使用しなくても大丈夫です。いずれの場合でも、温度を70度前後に保って食材を蒸すことがポイントと…

４．きのこのソテー
低温蒸しに向いている食材といえばきのこ類です。低温蒸しできのこ類を蒸すと、うまみが格段に増加することが分かっています。

５．低温蒸し料理のレシピ
低温蒸しで調理する場合には、食材によって調理する時間が変わってきます。大体の目安としては次にようになります。